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Miss Chen
2018年01月06日
西葫芦一年生蔓生草本；茎有棱沟。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖；雄蕊花丝长15毫米，花药靠合。雌花单生，子房卵形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异；种子卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。
原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。果实作蔬菜。
西葫芦的营养成分
西葫芦的营养分成非常丰富，含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，每100克可食部分(鲜重)营养物质含量为蛋白质0.6～0.9克、脂肪0.1～0.2克、纤维素0.8～0.9克、糖类2.5～3.3克、胡萝卜素20～40微克、维生素C2.5～9毫克、钙22～29毫克。
西葫芦的营养价值
1、减肥美容：西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸，能调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。
2、提高免疫：西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。
3、润肠通便：西葫芦含有较多的纤维素，如半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
4、强健身体：西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低，有益于身体健康。
5、食疗保健：西葫芦籽的热量较高，蛋白质、铁和磷含量丰富，属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
西葫芦的食用禁忌
1、脾胃虚寒的人慎食。
2、西葫芦不宜生吃。
3、炒西葫芦排致癌首位。
西葫芦的食用方法
1、素炒西葫芦
【材料】西葫芦，胡萝卜，蒜片，盐，糖。
【做法】①胡萝卜洗净切成不规则片，西葫芦洗净纵向一分四去瓤后切成不规则片。②热锅冷油，依次下蒜片、胡萝卜炒香。③倒入西葫芦快速翻炒，放入少量盐、糖，断生即可出锅装盘。
2、西葫芦炒肉
【材料】里脊肉，生抽，料酒，水淀粉，西葫芦，蒜，盐，鸡精。
【做法】①里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。②西葫芦切薄片，蒜切碎。③锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。④锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。⑤将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
3、西葫芦炒蛋
【材料】西葫芦，鸡蛋，葱蒜，盐，鸡精。
【做法】①西葫芦洗净切片，鸡蛋打散后加少许盐，先将鸡蛋炒熟。②锅中烧油，炒葱蒜，出香味后倒入西葫芦。③西葫芦炒熟后，将炒好的鸡蛋下锅。④加味精，翻炒均匀后就可出锅。
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Miss Chen
2018年01月06日
开心果，中文名：阿月浑子，又名：必思答、绿仁果、无名子等；漆树科黄连木属落叶小乔木。开心果是一种干果，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。
开心果主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。中国新疆亦有栽培，开心果适合在该区正常生长，且有很好的经济效益，同时可以作为一个优良的水土保持树种。
开心果的营养价值
1、开心果富含具有较强抗氧化作用的维生素E，可以保护不饱和脂肪酸使其免于被氧化。
2、开心果含有丰富的槲皮素，槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。
3、开心果紫红色的果衣中含丰富的原花青素，而翠绿色的果仁中含较丰富的叶黄素。
4、开心果的膳食纤维含量较高，大约30～50粒开心果中就含有2～3克膳食纤维。
5、开心果是多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来源，也是蛋白质、钙、铁和维生素B的良好来源。
吃开心果有什么好处？
1、保护心脏：开心果富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险、降低胆固醇、缓解急性精神压力反应等。
2、保护视力：开心果紫红色的果衣含有花青素，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，不仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
3、补肾壮阳：开心果的营养价值非常高，不仅可以理气开郁，让人保持心情愉快，而且还具有很好的补益肺肾的作用。
4、增强体质：开心果不仅含有丰富的维生素A及B族维生素，还含有丰富的维生素E，这些营养成分可以起到增强体质、抗衰老的作用。
5、减缓衰老：开心果能通过降低胆固醇来促进心脏健康，提供植物食品中的抗氧化剂以抵抗衰老，而且果仁中含有的维生素E有抗衰老的作用。
6、帮助降糖：开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，从而避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康，而对于糖尿病患者来说适量食用开心果有助防控并发症。
7、预防肺癌：开心果是γ－生育酚的一种非常好的来源，γ－生育酚是一种形式的维生素Ｅ，摄入较多γ－生育酚可能降低罹患肺癌的风险。
吃开心果有什么禁忌？
1、开心果含有润肠通便的膳食纤维和油脂，患有腹泻的人吃了会加重腹泻症状。
2、开心果有很高的热量且含较多的脂肪，怕胖的人、血脂高的人应少吃。
3、开心果不可过量食用，否则会出现上火、便秘等症状。
4、开心果睡前吃的多了会影响消化系统，同时可能会导致失眠。
开心果不能和什么一起吃？
1、生冷食物：开心果含有大量的不饱和脂肪酸，和生冷食物同食很容易引起消化不良，出现腹泻之症，如生菜、黄瓜、西瓜、梨、香蕉、白萝卜、白菜、通菜、苦瓜、冬瓜等。
2、热性食物：开心果吃多容易上火，若再和其他的热性的食物一起大量同吃就更容易引起上火，如白酒、羊肉、韭菜、香菜、辣椒、茴香、生姜等。
3、鞣酸性食物：开心果蛋白质含量极高，鞣酸性食物会和蛋白质相互反应生成难以被胃酸溶解的络合物，轻者引起消化不良，严重者甚至形成胃石，如茶水、柿子、山楂、绿豆、苹果等。
4、高蛋白食物：开心果属高蛋白食物，与其他高蛋白食物同食会增加肠胃消化负担，容易引起腹胀、腹泻、便秘等症，如牛奶、鸡蛋、豆制品、奶制品、动物瘦肉、鱼肉及各类海鲜。
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