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Miss Chen
2018年01月06日
西葫芦一年生蔓生草本；茎有棱沟。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖；雄蕊花丝长15毫米，花药靠合。雌花单生，子房卵形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂变粗或稍扩大。果实形状因品种而异；种子卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起而钝。
原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。果实作蔬菜。
西葫芦的营养成分
西葫芦的营养分成非常丰富，含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，每100克可食部分(鲜重)营养物质含量为蛋白质0.6～0.9克、脂肪0.1～0.2克、纤维素0.8～0.9克、糖类2.5～3.3克、胡萝卜素20～40微克、维生素C2.5～9毫克、钙22～29毫克。
西葫芦的营养价值
1、减肥美容：西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸，能调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。
2、提高免疫：西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。
3、润肠通便：西葫芦含有较多的纤维素，如半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。
4、强健身体：西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低，有益于身体健康。
5、食疗保健：西葫芦籽的热量较高，蛋白质、铁和磷含量丰富，属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
西葫芦的食用禁忌
1、脾胃虚寒的人慎食。
2、西葫芦不宜生吃。
3、炒西葫芦排致癌首位。
西葫芦的食用方法
1、素炒西葫芦
【材料】西葫芦，胡萝卜，蒜片，盐，糖。
【做法】①胡萝卜洗净切成不规则片，西葫芦洗净纵向一分四去瓤后切成不规则片。②热锅冷油，依次下蒜片、胡萝卜炒香。③倒入西葫芦快速翻炒，放入少量盐、糖，断生即可出锅装盘。
2、西葫芦炒肉
【材料】里脊肉，生抽，料酒，水淀粉，西葫芦，蒜，盐，鸡精。
【做法】①里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。②西葫芦切薄片，蒜切碎。③锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。④锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。⑤将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
3、西葫芦炒蛋
【材料】西葫芦，鸡蛋，葱蒜，盐，鸡精。
【做法】①西葫芦洗净切片，鸡蛋打散后加少许盐，先将鸡蛋炒熟。②锅中烧油，炒葱蒜，出香味后倒入西葫芦。③西葫芦炒熟后，将炒好的鸡蛋下锅。④加味精，翻炒均匀后就可出锅。
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Miss Chen
2018年01月05日
明朝李时珍对松子的药用曾给予很高的评价，他在《本草纲目》中写道：“海松子，释名新罗松子，气味甘小无毒；主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老。”可食用，可做糖果、糕点辅料，还可代植物油食用。松子油，除可食用外，还是干漆、皮革工业的重要原料。松子皮可制造染料、活性炭等。总之，松子是林区经济价值很高的一宝。我国是出口松子仁的主要国家，东三省是红松子的主产区。
松子的营养价值
1、松子中含有很丰富的不饱和脂肪酸、谷氨酸、磷、锰，这些营养成分对大脑和脑神经都有很好的补益作用，有补脑、健脑的功效。
2、松子的油脂含量非常高，但多数为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。
3、松子富含油脂及多种营养物质，能够滋润五脏、补益气血、养颜驻容，有很好的润肤美容、乌发功效，特别适合女性朋友。
4、松子含有非常丰富的维生素E，能够抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害，有很好的抗衰老作用。
5、松子仁中脂肪油含量非常之高，有很好的润肠通便作用，而且不伤正气，对小儿津亏便秘、老人体虚便秘有不错的食疗效果。
吃松子有什么好处？
1、促进发育：松子中富含不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻油酸等，这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分，也是脑髓和神经组织的主要成分，多食能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。
2、保护血管：松子含不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性、降低血脂、预防心血管疾病，另一方面能强壮筋骨、消除疲劳、对老年人保健有极大的益处。
3、美容养颜：松子富含的油脂和多种营养物质有显著的辟谷充饥作用，能够滋润五脏、补益气血、充养肌增、乌发白肤、养颜驻容，保持健康形态，是良好的美容食品。
4、健脑益智：松子中含有大量的磷和锰，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，特别是对老年痴呆更是有着神奇的预防效果。
5、祛脂降压：松子含有的某些成分能使血压更易控制，并使毛细管扩张、血黏度降低、微循环改善，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，还可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6、提高免疫：松子含有的某些成分具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
吃松子有什么禁忌？
1、肾亏遗精、湿痰患者不宜多吃松子。
2、腹泻及多痰的患者过多地食用易加重病情。
3、某些特殊体质的人吃松子会造成味觉混乱。
4、松子有很高的油脂，热量也高，吃多容易发胖。
5、存放时间过长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。
吃松子有哪些做法？
1、松仁玉米
【材料】冻玉米粒一盘，松仁一小盘，大葱、胡萝卜、青豆、油、土豆淀粉、白糖、盐适量。
【做法】①冻玉米粒用水泡上化冻，大葱切小块，胡萝卜切小块。②锅里少加点油，把松仁倒进去，小火炒至变黄，然后加入葱、胡萝卜、青豆。③玉米粒倒进锅里继续翻炒。④用水稀释土豆淀粉，加一些白糖。⑤把稀释好的水淀粉倒进锅里翻炒均匀，稍加一点盐即可。
【功效】降低胆固醇，防止细胞衰老，减缓脑功能退化。
2、松子米粥
【材料】松子仁50克，粳米50克，蜂蜜适量。
【做法】将松子仁研碎，同粳米煮粥，粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。
【功效】补虚养液、润肺滑肠，适用于中体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽、慢性便秘等。
3、松子炒饭
【材料】洋葱1/4个，番茄1/2个，芦笋1支，素虾仁3个，橄榄油1大匙，蛋1个，白饭1碗，松子1大匙，欧芹1根，盐1小匙。
【做法】①洋葱、番茄切丁，芦笋及素虾仁切片，蛋打散。②热锅入油炒蛋，炒熟拌碎后盛起备用。③锅入洋葱爆香，加入番茄、芦笋和素虾仁炒香，再加入白饭、蛋及松子，入盐调味，最后放入欧芹炒匀即可。
【功效】滋阴养液，补益气血，润燥滑肠。
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Miss Chen
2018年01月03日
芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。
芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。
芝麻的营养价值
1、芝麻含油量非常丰富，含油量可达50%左右，有研究发现芝麻油脂含有的脂肪酸达20种以上，其中不饱和脂肪酸约占80%。
2、芝麻的蛋白质含量平均为20%左右，含人体所需的全部八种必需氨基酸，其中六种比鸡蛋还要高，另两则与鸡蛋接近。
3、芝麻的维生素含量特别高，每百克芝麻中含维生素E高达约50毫克，维生素E具有非常好的抗氧化能力，能延缓机体衰老。
4、芝麻含有丰富的矿物质和微量元素，尤其是钙含量非常丰富，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，同时含镁也十分丰富。
吃芝麻有什么好处？
1、美白护肤：芝麻在中医中有润肠燥的效果，常吃芝麻可以治疗便秘、清除体内毒素、改善干燥粗糙肤质、滋润皮肤，从而使皮肤嫩白光滑。
2、预防三高：芝麻中的亚麻仁油酸成分可以有效清理血管壁中多余的胆固醇，疏通血管，老年人每天坚持吃芝麻可以有效预防“三高”。
3、补血养肾：芝麻益精血、补肝肾，在日本和印度等国人们把芝麻视为保健食品，因此贫血、身体虚弱、肝肾功能不好的人可以每天吃一点黑芝麻。
4、生发乌发：芝麻具有生血养血的功效，少年白发多由于血不养发，常食有乌发固发的功效，也可以使毛躁干枯的头发变得乌黑柔顺。
5、减肥瘦身：芝麻中含有的蛋黄酥、胆碱、肌糖能有效防止人体发胖，还能缓解习惯性便秘症状、排除肠胃中残留的毒素、改善皮肤粗糙的现象。
吃芝麻有什么禁忌？
1、芝麻连皮一起吃不容易消化，建议压碎后再食用。
2、患有慢性肠炎、便溏腹泻、阳痿、遗精者忌食。
3、芝麻不适宜和鸡肉同食，严重的会导致中毒。
4、芝麻过量食用会造成内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。
吃芝麻有哪些做法？
1、芝麻酱
【材料】芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙。
【做法】①碗中加入芝麻及花生酱，加水均匀调开芝麻酱和花生酱。②蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。③将蒜泥及其余调味料加入碗中，搅拌混合即可。
2、芝麻粥
【材料】大米150克，芝麻50克，白糖适量。
【做法】①芝麻放锅内炒熟，压成碎末，下米，加适量水。②用大火烧开后转微火至米烂粥稠时(也可用有煮粥功能的电饭锅)，加入芝麻末，待粥微滚，放入白糖即可。
3、芝麻糊
【材料】黑芝麻70克，糯米粉35克，白糖40克，核桃适量。
【做法】①黑芝麻下锅干炒至出香味，将炒好的黑芝麻放入料理机中搅打成细粉。②糯米粉放入锅中干炒，炒熟至颜色呈淡黄色。③锅中加适量的清水，倒入黑芝麻粉。④开火加热，一边煮一边搅拌均，再加入熟糯米粉继续拌匀。⑤煮开之后加入白糖，继续煮至融化后关火，撒上少许的核桃碎即可。
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