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小九
2017年07月20日
#打碗花 （学名Calystegia hederacea Wall），又名打碗碗花，小旋花，面根藤、狗儿蔓、葍秧、斧子苗，喇叭花，是旋花科植物。多年生草本植物，与喇叭花相似，但非同一种植物。可入药，具备健脾益气，促进消化、止痛等功效。但具有一定毒性，慎食。亦可作园林植物。 打碗花分布于东非的埃塞俄比亚，亚洲南部、东部以至马来亚。
食用价值
营养成分
每百克嫩茎叶含水分81克，脂肪0.5克，碳水化合物5克，钙422毫克
，磷40毫克，铁10.1毫克，胡萝卜素5.28毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.59毫克，尼克酸2毫克，维生素C54毫克。根含有淀粉17%，可食用及药用，但有毒，不可多食。
食用方法
1、嫩茎叶可作蔬菜以根状茎及花入药。夏秋采花鲜用。秋季挖根状茎，洗净晒干或鲜用。
2、打碗花蛋羮，将打碗花洗净，放入沸水焯一下，捞出，沥干水分。将鸡蛋磕入碗内搅匀，加入温水+为鸡蛋液量的1/2即可。拌匀，加入盐、葱花和打碗花拌匀，放在蒸锅内蒸约18分钟，开锅后改用中小火、以免蛋羹里产生小孔。至熟取出。在蒸好的打碗花蛋羹上淋上芝麻油，撒上香菜段即可。
3、打碗花豆腐海米汤，将打碗花择洗干净，入开水中略焯一下，再用凉水过凉，切成小段。豆腐切成2厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的条，用沸水烫一下，捞出。虾米用开水泡发好。汤锅置火上，放入猪油，油热后下葱、姜末炝锅，放入高汤1000毫升、海米，汤开后放豆腐条、打碗花、精盐，再开后煮2至3分钟，加味精，起锅盛入汤碗中，即可食用。
药用价值
化学成分
根茎含防已内酯（columbin），掌叶防已碱（palmatine）。
叶含山柰酚-3-半乳苷（kaempferol-3-galacto-side）。
功能主治
根状茎：健脾益气，利尿，调经，止带，疝气、疥疮[5]；用于脾虚消化不良，月经不调，白带，乳汁稀少。
花：止痛；外用治牙痛。
用法用量
根状茎50～100克，花外用适量。甘、淡，平。
中药附方
1、治小儿脾弱气虚：面根藤根、鸡屎藤做糕服。（《重庆草药》）
2、治肾虚耳聋：鲜面根藤根、响铃草各四两。炖猪耳朵服。（《重庆草药》）
毒性
为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为根茎有毒，含生物碱。
食用价值
营养成分
每百克嫩茎叶含水分81克，脂肪0.5克，碳水化合物5克，钙422毫克
，磷40毫克，铁10.1毫克，胡萝卜素5.28毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.59毫克，尼克酸2毫克，维生素C54毫克。根含有淀粉17%，可食用及药用，但有毒，不可多食。
食用方法
1、嫩茎叶可作蔬菜以根状茎及花入药。夏秋采花鲜用。秋季挖根状茎，洗净晒干或鲜用。
2、打碗花蛋羮，将打碗花洗净，放入沸水焯一下，捞出，沥干水分。将鸡蛋磕入碗内搅匀，加入温水+为鸡蛋液量的1/2即可。拌匀，加入盐、葱花和打碗花拌匀，放在蒸锅内蒸约18分钟，开锅后改用中小火、以免蛋羹里产生小孔。至熟取出。在蒸好的打碗花蛋羹上淋上芝麻油，撒上香菜段即可。
3、打碗花豆腐海米汤，将打碗花择洗干净，入开水中略焯一下，再用凉水过凉，切成小段。豆腐切成2厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的条，用沸水烫一下，捞出。虾米用开水泡发好。汤锅置火上，放入猪油，油热后下葱、姜末炝锅，放入高汤1000毫升、海米，汤开后放豆腐条、打碗花、精盐，再开后煮2至3分钟，加味精，起锅盛入汤碗中，即可食用。
药用价值
化学成分
根茎含防已内酯（columbin），掌叶防已碱（palmatine）。
叶含山柰酚-3-半乳苷（kaempferol-3-galacto-side）。
功能主治
根状茎：健脾益气，利尿，调经，止带，疝气、疥疮[5]；用于脾虚消化不良，月经不调，白带，乳汁稀少。
花：止痛；外用治牙痛。
用法用量
根状茎50～100克，花外用适量。甘、淡，平。
中药附方
1、治小儿脾弱气虚：面根藤根、鸡屎藤做糕服。（《重庆草药》）
2、治肾虚耳聋：鲜面根藤根、响铃草各四两。炖猪耳朵服。（《重庆草药》）
毒性
为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为根茎有毒，含生物碱。
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