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小九
2017年09月28日
#马铃薯 (学名:Solanum tuberosum L.),又被称为土豆、洋山芋,属茄科多年生草本植物。说起马铃薯的名字,简直多的不行。在中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。马铃薯的食用部分是它的块茎,茎的特点是有节间、顶芽和侧芽,而根不具备。目前,马铃薯是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。由于马铃薯食用价值高,而且价格经济实惠,几乎是日常选购蔬菜的必入单品。但是小编需要提醒大家的是,如果不小心买到了发了芽的马铃薯一定不要食用。
为什么发了芽的马铃薯不能吃?
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,一旦马铃薯发芽,芽周围龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40至70倍,人食用后,轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻,重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状,严重者还可因心肺麻痹而死亡。
马铃薯品种很多,颜色也不尽相同。近几年有种彩色马铃薯大受欢迎,它的颜色有黑色、黄色、红色和紫色的,还有一种更夸张的七彩色,这些彩色马铃薯作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分,因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外,紫色马铃薯对光不敏感,油炸薯片可长时间保持原色。
马铃薯食用方式有哪些?
马铃薯食用方式简直是太多了,怎么蒸着吃、炒着吃、煮着吃,就算对于做菜新手来讲,马铃薯都会做的好吃!但记住小编前面说的一定不要吃发了芽的马铃薯!
为什么发了芽的马铃薯不能吃?
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,一旦马铃薯发芽,芽周围龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40至70倍,人食用后,轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻,重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状,严重者还可因心肺麻痹而死亡。
马铃薯品种很多,颜色也不尽相同。近几年有种彩色马铃薯大受欢迎,它的颜色有黑色、黄色、红色和紫色的,还有一种更夸张的七彩色,这些彩色马铃薯作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分,因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。另外,紫色马铃薯对光不敏感,油炸薯片可长时间保持原色。
马铃薯食用方式有哪些?
马铃薯食用方式简直是太多了,怎么蒸着吃、炒着吃、煮着吃,就算对于做菜新手来讲,马铃薯都会做的好吃!但记住小编前面说的一定不要吃发了芽的马铃薯!
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